Por Víctor Hugo Varela Loyola. La Jornada de Oriente

Estefhany y Lizeth se han abocado a organizar la Primera Expo Feria del Pan de Fiesta por su interés de crear una identidad en el pueblo de San Juan Huactzinco a través de este producto. Foto:Alejandro Ancona/La Jornada de Oriente
Con la finalidad de crear una identidad en el pueblo de San Juan Huactzinco a través del pan, Lizeth y Estefhany se han abocado a organizar la Primera Expo Feria del Pan de Fiesta, que se celebrará del 6 al 8 del próximo mes de mayo en ese municipio.

Son varios los objetivos, explica Lizeth Guzmán Guzmán, y uno de ellos es generar entre los visitantes estatales, nacionales y hasta extranjeros, que lleguen esos días, una conciencia sobre la importancia que tiene la elaboración del pan de fiesta tanto como una tradición artesanal, como una industria que ha permitido a un porcentaje importante de los habitantes de San Juan Huactzinco subsistir durante generaciones.

Y es través de la expo feria que estas jóvenes universitarias pretenden aportar su granito de arena para que las nuevas generaciones conozcan el proceso de elaboración de este alimento y para que los panaderos tengan un espacio donde la gente pueda degustar y disfrutar de sus productos.

Actualmente, Lizeth, de 21 años de edad, está por concluir la Licenciatura en Administración de Empresas en la Escuela Superior Lic. Miguel Alemán Valdés, ubicada en la comunidad de Acuitlaplico, municipio de Tlaxcala, mientras que Estefhany Tepato Vázquez, de 20 años, cursa el sexto semestre de la Licenciatura en Negocios Internacionales en la Universidad Autónoma de Tlaxcala (UAT).

En entrevista con La Jornada de Oriente, refieren que para la organización de la Primera Expo Feria del Pan de Fiesta decidieron integrar el Colectivo Huactzinco, en el que coinciden jóvenes emprendedores de este municipio y personas adultas, lo que permite una combinación de entusiasmo, iniciativa y experiencia.

La expo feria se realizará los días 6, 7 y 8 de mayo próximo en el auditorio municipal y se prevé la participación de al menos 15 productores de pan de fiesta originarios de este municipio, aunque también se pretende que sea un espacio de comercialización de otros productos de la región y artesanías.

Se eligieron esas fechas para aprovechar que el 6 de mayo se organizan actividades, sobre todo religiosas, en honor a San Juan. Si bien la intención de Lizeth, Estefhany y el Colectivo Huactzinco es que esta expo feria se quede instituida oficialmente y se organice anualmente.

–¿Cómo surge la idea de la Expo Feria del Pan de Fiesta?

–Surge por la inquietud de resaltar la importancia y valor que conlleva la elaboración artesanal del pan de fiesta, además de dar a conocer la Cuna del Pan de Fiesta y presentar la herencia cultural que nuestros antepasados nos dejaron.

–¿Cuál es el objetivo del evento?

–Concientizar a los visitantes de la importancia de su elaboración artesanal para mejorar y ampliar su comercialización.

–¿Cuántos expositores habrá?

–Aproximadamente de 15 a 20 expositores del pan de fiesta de San Juan Huactzinco, responde Estefhany.

“Además se han invitado a artesanos de la región, por ejemplo, los productores de cacao, amaranto, queso, pulque, entre otros”, destaca Lizeth.

Para la organización de las actividades, refieren, el Colectivo Huactzinco ha acudido a solicitar el apoyo de autoridades municipales y estatales, así como diputados de la LXII Legislatura local.

La Expo Feria de Pan de Fiesta se realizará del 6 al 8 de mayo
“Ya contamos con la autorización del ayuntamiento de Huactzinco para la realización del evento, también con el apoyo de la Secretaría de Turismo del Estado (Secture), la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), además de diputados que nos brindan apoyo y los que están por confirmar su colaboración, como J. Carmen Corona Pérez, Sandra Corona Padilla, Héctor Ortiz Ortiz, Nahúm Atonal Ortiz y Jesús Portillo Herrera”.

Estefhany y Lizeth refieren que también han contado con el respaldo del diputado Alberto Amaro Corona, aunque aún continúan realizando gestiones de apoyo con la finalidad de que esta primera edición del evento sea de calidad y tenga la repercusión que se busca en los productores de pan de Huactzinco y los visitantes que lleguen a degustar y disfrutar de este producto esas fechas.

Durante los tres días que durará la Expo Feria del Pan de Fiesta se realizarán diversas actividades culturales y sociales, además de que se lanzará la canción “Pan de Fiesta”, compuesta por Luis Tepato Hernández.