Del 25 al 27 de septiembre se llevará a cabo el 1er. Encuentro de Cocineras Tradicionales de Tlaxcala, proyecto apegado al plan de salvaguarda, rescate y promoción de la cocina mexicana como patrimonio de la Cultura, comenta el director del Instituto Tlaxcalteca de la Cultura Willebaldo Herrera Téllez.
Con el objetivo de rescatar y darle impulso a la cocina tradicional, además de darle el reconocimiento a las cocineras como emprendedoras se lleva a cabo el primer encuentro de cocineras tradicionales en Tlaxcala. Entre las comunidades participantes se encuentran Contla, San José Teacalco, Francisco Javier Mina, La Soledad, Santa María Las Cuevas, Ixtenco, Tlaltelulco, Loma Bonita, Mazatecochco y Tequexquitla, quienes participarán con platillos que funden las dos culturas prehispánica y europea a través de sus ingredientes
Lo importante es la fusión cultural es que se mezclan los ingredientes, obviamente a partir de Tlaxcala, a partir de que llega España, pues esa independencia, la autonomía que había entre una forma de preparar los alimentos va a cambiar radicalmente. En este contexto histórico que todavía pervive a través de nuestras cocinas locales, han sido dividas en 8 regiones con varios municipios cada región.
Adicional a la gastronomía se desarrollará un programa académico, artístico y cultural a través de conferencias, muestras gastronómica, artesanal y de productos, espectáculo de música infantil, así como una zona lúdica para niños y niñas
Las cocineras se han mostrado muy interesadas en aportar toda la sabiduría, la habilidad que tienen, como invitados también están los artesanos que elaboran utensilios culinarios en la cocina tlaxcalteca.
Este evento espera impactar en la población para volver al origen de la gastronomía, a la producción agropecuaria de donde surgen más de 60 productos que han dado sustentabilidad alimentaria a nuestros pueblos.
Para las personas interesadas en conocer cómo se preparan los platillos de la cocina tlaxcalteca, las participantes harán talleres y compartirán sus conocimientos con asistentes que así lo requieran. 25 al 27 de septiembre 1er. Encuentro de Cocineras Tradicionales de Tlaxcala en Avenida Juárez número 62, colonia centro, Tlaxcala, consulte la página www.culturatlaxcala.com.mx

Información del Sistema de Noticias Tlaxcala